Boudin |
Boudin pour cadeau de Noël ?
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Pourquoi le boudin blanc éclate lors de la cuisson et comment faire pour qu'il n'éclate pas? *une fourchette fait des trous un peu gros ce qui déchire la peau qui est fine ; le mieux est de les piquer avec ue aiguille ;ou alors enlever la peau cela va tout seul à faire s'"est ce que je fais pour les boudins blancs sauce porto..
@ pour réglissm; effectivement je suis de votre avis .le piquer avec une aiguille .
Lorsque vous faites ce boudin et qu'il vient de cuire au court bouillon là on peut après l'avoir épongé le dorer à faible feu sans trop craindre qu'il n'éclate .
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Chacun sa recette, moi j'ai appris comme ça:
Mettre les boudins blancs dans l'eau froide, porter à ébullition, la cuisson se fait sans qu'ils n' éclatent.
Après soit on les mange comme ça...
Soit on vide l'eau, on les passe à l'eau froide, on les "épluche", et on les fait revenir dans du beurre; ils prennent une jolie teinte dorée. et on les sert avec...
des morilles, des girolles...
Ou même en mélange avec des gambas (ou des langoustines) décortiqué(e)s et des petits légumes à peine cuits à la vapeur et eux mêmes saisis dans le beurre de cuisson (Carottes rappées quasi crues, petits morceaux de brocolis...) pas cramé le beurre et juste allongé de crème liquide, bref, un petit assortiment de goûts et de couleurs sympathiques!
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